中华美食博大精深,无论食材和做法看起来都可以达到世界一流行业。 看《舌尖上的中国》有时候也很感慨,中国人是多么会吃,地大物博,美食奇绝。 但很遗憾的是不得不说中餐没有在国际上把牌子做起来,没有形成自身的品牌意识,导致在今天,Chinese food在海外还是一个比较low的词,好吃不好吃不说,反正代表了便宜,饮食行业,确实只能说窝里横吧。 观察者网风闻社区有一个叫陈不诌的,据说是从事法餐的,一个厨子,发过一篇文章引起了读者的热议,说中餐完全在国际上玩不过法餐。 今天《经济学人》上发了一篇文章,是明尼苏达大学经济系教授写的,他调用了 TripAdvisor这个旅游app,对全世界52个国家的游客做了大数据研究看哪个风味的餐饮更受欢迎。 我们来看看中餐的软实力输出度: 中餐可以说极差了,远远落后于泰餐,甚至不如越南餐。 在国外从事餐饮行业的中国人很多,但主要是针对华人食客,没有雄心也没有意识把这块做起来,导致只能一条腿走路。
现在韩国也在海外搞韩餐文化,有个词叫kimchi diplomacy,当然韩餐难吃无比,而且做法粗糙,但他们敢做敢吹敢忽悠,就可以压中餐一头。
一个残酷的现实摆在面前,文章说中国是全球餐饮赤字最大的国家,不但自己的餐饮业走不出去,反而被麦当劳肯德基占领了高地,每年餐饮品牌赤字高达520亿美元! 而每年美国的餐饮输出就可以达550亿美元,是世界头号餐饮输出大国,当然牌子不如意大利法国等。 18世纪的法国著名美食家说过这么一句话: “THE DESTINY of nations,depends on how they nourish themselves.” 一个民族的归宿,取决于它如何喂养自己的人民。 今天,一个国家的形象不光是要喂养自己的人民,还要养全世界的: Today a nation’s stature depends on how well it nourishes the rest of the world, too
|