苏联后期人民食物消费水平与美国基本相当

引用 No.24601 2018-1-3 03:55

因此，苏联是用可能较为丰富的主食和肉蛋奶供应撑起了3000卡路里以上的摄入，而美国可能较为依赖高脂肪食物（如低成本的氢化植物油，这些食物也被称为垃圾食品或空卡路里“empty calories”）。所以，苏联再提供了足量热量和营养素的情况下保证了较健康的食物组合，这可以从表最后一栏膳食纤维摄入的差别中看出来。而美国的肥胖问题也从那时起愈发严重。

引用 No.24601 2018-1-3 03:53

第二，美国人均卡路里摄入中脂肪的占比较大。营养学中一克脂肪提供9卡路里能量，一克蛋白质或一克碳水化合物提供4卡路里。其余营养素的卡路里可以忽略不计。1980年，美国人均消费163克脂肪，苏联为103克；美国人均摄入392克碳水化合物，苏联为492克；美国人均摄入100克蛋白质，苏联为98克。美国人摄入的多余脂肪在补偿碳水摄入不足的同时还有140卡路里的余量，且美国人均脂肪提供的热量占到总热量的将近一半。

引用 No.24601 2018-1-3 03:51

我说两句。从表上看，1980年美国人均卡路里摄入（3410）略高于苏联（3258）。
首先，在发展经济学和营养学角度讲，一国人均卡路里摄入超过3000时，再增加卡路里摄入无论对经济发展还是个人生活均无重大影响。因此，此时苏联和美国人均水平不存在饥饿问题。

引用 水边 2018-1-1 11:32

这个结论应该是符合实际情况的。苏联的营养水平非常高，这一点是在研究者中没有什么分歧的。除了CIA的数据之外，其他的普通研究也不少，比如下面这篇，就明确指出，虽然苏联的收入水平不如英国，但是比英国人均肉消费量更高。
Sedik, D. J. (1993). A note on Soviet per capita meat consumption. Comparative EconomicStudies, 35(3), 39-48.
这种高消费，其实也是苏联后期长期进口粮食的原因。

引用 redchina 2018-1-1 10:11

表一和表三（分别位于第6和第8分页）比较了苏联和美国的营养水平。1980年前后，苏联人均热量摄取量超过3200卡，蛋白质摄取量约98克，脂肪摄取量约100克；美国人均热量摄取量约3400卡，蛋白质摄取量约100克，脂肪摄取量约160克。苏联的人均热量、蛋白质摄取量都与美国相当；脂肪摄取量也达到了美国的三分之二。

引用 redchina 2018-1-1 09:43

这是一份经过所谓“清洁”处理的解密文件，即删减了一些美国政府认为仍然不宜解密的部分。概述部分在第三分页，一开头便说，苏联食物供给的营养成分在很多方面与美国类似。

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