贿赂科学家让脂肪做“替罪羊”，制糖业这50年来都作了什么恶 ...

随后，他更开展了一项研究，以调查脂肪摄入量与心脏病发病率之间的关系。

这个大型的跨国流行病学研究也被取名为“七国研究”。

经过几年的追踪调查，基斯发现这七个国家的饱和脂肪摄入量，与心脏病的发病率呈现出了正相关的关系。

由此，他也得出心脏病的罪魁祸首是脂肪的结论。

这个结论一提出，就像给了那些害怕心脏病的美国人一支强心剂。

毕竟已查明了某一成分，预防心脏病的事情也就指日可待了。

但事实上，基斯的这个研究哪里是什么“7国研究”，分明就是“22国研究”。

因为最开始的调查中，基斯的对象可包含了整整22个国家。

最后为什么会变成“7国”？

原来是其他15国的数据并不符合基斯的假说，统统被他人为筛选掉了。

更为过分的是，就算是被挑选中的这七国的样本中，基斯也只挑选了那部分对自己有利的数据进行分析。

真实数据并未呈现相关性

虽说这已是妥妥的学术造假，但不得不说，基斯的这个策略是成功的。

所有人一下子就把关注点从糖类身上移开，脂肪几乎成了万恶之源。

很快，基斯的“脂肪假说”就被公共卫生部门采纳，并推出美国历史上第一份膳食指南，建议公众尽量避免饱和脂肪的摄入。

而基斯本人,也一跃成为首屈一指的营养学家，甚至还登上了1961年的时代杂志封面。

在之后的十年里，他也一直公开为糖类站台，并反对一切对制糖业不利的观点。

登上时代杂志封面的基斯

当时，与基斯针锋相对的是那位的孤独先知——英国的首席营养学家约翰·尤德金（John Yudkin）。

他在关注心脏病数据时也发现，心脏病的发病率与糖类消费量的相关性比脂肪的要高。

例如在一些比较富裕的国家，有证据表明糖和添加糖的食物，与一些疾病如肥胖、龋齿、糖尿病、心肌梗死等相关。

由此，他便提出了与“脂肪假说”相异的“糖假说”。

1972年，他更是出版了一本名为《Pure，White and Deadly》的书籍，专门讲述糖类的危害。

在这种情况下，挺糖派的代表基斯则利用自己不断积攒的公信力，对尤德金进行了长达十几年的攻击。

他不但公开称尤德金的理论为一派胡言，甚至还反咬一口，指控尤德金本人是在为肉制品和奶制品推销产品。

在这种似是而非的学术争论中，总是声音大的一方能赢得支持。

之所以说“似是而非”，是因为到目前为止，糖或脂肪的摄入对冠心病的影响在科学界并没有达成共识（绝大多数卫生领域的权威机构认为，两者都是极其关键的因素）。

尤德金博士

性格含蓄内敛的尤德金，自然是比不上基斯的能言善辩。

孤立无援的尤德金，在现实生活中更受到了制糖业利益相关的排挤。

如组织的会议被赞助商取消、不再被学术会议邀请，甚至连学术杂志都拒绝发表他的文章。

他本人也被制糖局批评为“太过感情用事”，他的书更是被喻为“科幻小说”。

到上世纪70年代末，尤德金几乎可以用名誉扫地来形容。

其实被制糖业巨额资金诱惑的科学家，可不止基斯一个。

在1965年，三位哈佛教授就获得了来自糖业研究基金的每人6500美元（相当于现在的4.9万美元），负责撰写一篇综述文章。

当时的制糖业想得可谓周到，不但安排了相关的项目，甚至连引用的研究都已精心挑选好了。

其宗旨就是极力弱化糖类与心血管疾病的联系，并尽力将“屎盘子”扣在饱和脂肪酸头上。

在该论文最终刊发前，糖业研究基金会更是做了不止一次的审核。

随后的1967年，世界顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》上，就刊登了这篇由三位哈佛教授写的“科学软文”。