蒋高明 2007年7月19日，《南方周末》“民生”版发表记者周思妤、成希、郑焕坚、穆彤、张英联合采访报道文章《养鸡场的死鸡哪去了》。该文系采访笔者，并派记者深入广东、河北、陕西、湖北、安徽、江苏等省，对十多家养鸡场调查后发表的。文章发表后，引起了社会极大关注。 南方周末记者在天津蓟县调查中见证了养殖户出卖死鸡的过程——虽然它们已经部分腐烂；而当记者致电陕西、湖北、安徽、江苏的10多家养鸡场后，发现小型养鸡场无一例外地的出售死鸡。这个交易过程很简单：买者直接过去，看货、给钱，他们负责找个车拉走。 这些令人作呕的死鸡，养活了一群人。他们清晨四五点钟出门，每天甚至要跑四五百公里的路程，到各个养鸡场收购死鸡。当然，如果把这个生意做大，就可以在家中等货上门。而在每个禽类交易市场，也活跃着专收死鸡的群体。每天，他们像淘宝一样，在各个“档口”以低价进货。 在广州一个禽类批发市场里，记者以业务员的名义认识了鸡贩子陈仔。他只有22岁，但从事禽畜动物批发已经7年，3年前就拥有自己独立的“档口”。按他的说法，批发市场中的绝大部分死鸡都被出售，除了极少数高度腐烂的。“每天至少有50万只鸡流入广州市场，按照5％的最低死亡率，每天至少有约2.5万只死鸡被市民消费。”陈仔说。为证实上述观点，这个批发商带记者在广州龙口东市场、百兴市场、南海桂江市场进行了考察。死鸡都被装进编织袋，扔在每个“档口”的臭水沟里，皮毛不整、异味扑鼻。它们也被明码标价，并随着市场行情上下浮动。比如竹丝鸡目前每只3元，清远鸡每只9元。 在河北的一个死鸡加工点，本报记者曾亲眼目睹这一系列肮脏的工序——首先是用热水甚至沥青烫，再放入褪毛机，最后放在水中浸泡，以去除其身上的淤血。一般人是无法忍受工作的“艰辛”的——在现场，一个刚来不久的小工突然呕吐不止。只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家，用于加工烧鸡、烤鸡；不太新鲜的，会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来，制成冷冻食品。冷冻食品都不新鲜，很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡，所以容易掩人耳目。。另外，死鸡的内脏——比如说鸡珍，大多流向烧烤摊位；而腐烂比较严重的鸡，还能制成火腿肠。值得注意的是，有些饭店的“乳鸽”，其实就是剥过皮的小死鸡。 一个更为惊人的事实是：大量死鸡从禽病医院流入了市场。医院里的死鸡本是鸡农带来让医生诊断的——这些可能有疫病的家禽，应该做焚烧或掩埋处理。但是通过熟人介绍，医院发现死鸡可以卖钱。于是，卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在，每天都有专人到医院收购死鸡。不要小看禽病医院里的死鸡量，有些养殖户会带半麻袋鸡来看病——他们宁愿多带些样本，让大夫瞧个明白。 此间的产业链已非常成熟。在下游，有专门要内脏的商贩，有专取白条鸡的商贩，还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场，死鸡由此进入人们的餐桌。 针对《南方周末》的文章，有主管官员冒充养鸡户在笔者的博客上留下这样的恐吓信：“本文胡说八道，我是养鸡的，懂专业的人都知道是假的，只能瞒一般人。应该象对北京某媒体造假新闻一样，追究造谣责任。现在的记者大缺德，只要能吸引人的眼睛，就能搞假新闻，百分之一的可放大为百分之百。一些‘科学家’也是一样，自已的专业不做，搞外行的东西骗人”。 这位主管官员之所以要把死鸡和北京的“纸包子”假肉馅联系在一起，无非是想将笔者置于死地。我反映的死鸡进入食物链问题农民根本不奇怪，只有主管官员们奇怪，我都怀疑他们是装不知道。其实卖死鸡已经有十多年的历史了。他们为什么卖？算个简单的账就明白了。养一茬鸡，死亡300~500多只，你让农民掩埋或焚烧，一是他没有地方，二是他可以卖出去500~1500元，为了减少成本农民根本不会管你的规定的。死鸡从鸽子这么大就可以出售，打个电话就上门。这位官老爷，口口声声说我外行，我都怀疑他根本就没有到过养鸡场。在回应媒体对“养鸡场死鸡进入食物链”这一敏感话题时，农业部主管的一位女官员就嘲笑笔者“从出壳到屠宰45天完成生命周期”的说法是哗众取宠，引起在场记者哄堂大笑。可见，农业官员脱离实际有多么严重了。45天长大的鸡、鸭早就不是什么新闻了，有人还要继续减少饲养的天数呢。 他们说我吸引眼球，但我拒绝了《美联社》，《纽约时报》，《中国日报》的深度采访，目的是不扩大负面影响，保护中国利益。如果我为了吸引眼球，那几家媒体的力度是比《南方周末》还要大的。 |
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